Un menu toujours réinventé

Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux. 

Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement. 
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement  au prix de 37€ ainsi que les plats à la carte: 

 

Menu de février

A partir du vendredi midi 1/2/2019

                                    

 

Bienvenue Chez « CCnomie », nous vous souhaitons un agréable moment chez nous

Pour accompagner votre apéritif nous vous proposons deux  types de tranchés Tapas minutes et une recette de mini croquettes apéritives :

 

Mon tapas « signature »viande de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois                                                                                                                      

(Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet)   

                                                                                                                                                                             16€

 

Les Jambons et colliers de la maison Beguin des salaisons du pont d’amour :

Jambon gran Papa, noix de jambon fumée, collier à la couque de Dinant et collier à la bière Saxo de Falmignoul                                                                                                                          

                                                                                                                                                                           16€

 

Les croquettes apéritives du moment «les croquettes ardennaises (10pc) »                                              15€    

 

Composez votre menu « BIB GOURMAND 2019 »3 services à 37€

Menu 4 services avec la deuxième entrée à 52€

OU alors :    

Entrée à la carte   20€      plat à la carte   30 €  dessert à la carte   10€ 

 

La croquette de canard confite, émulsion de pommes vertes et lentilles

Les ravioles de homard, fondu de poireaux à la tartufata  et coulis bisqué (+9€)

Poêlée d’asperges vertes, Pata Negra, œuf poché et bouillon de poule, crème surette au parmesan

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Une deuxième entrée pour prolonger votre tête à tête :

Le ris de veau grillé, réduction acidulée aux herbes fraiches et pain d’antan

***

Le dos de Skrei rôti, crème de salsifis, perles de pdt et supions

Une belle tranche de longe de veau Orloff, jus brun au Noilly prat et pommes dauphines

Un classique, la ballotine de volaille aux écrevisses (volaille bio de la ferme Gardin à Hermeton sur Meuse),riz noir

***

Les profiteroles glacées

Un pane cake sirop d’érable et clémentines

 

Les entrées à la carte :

 

Carpaccio de bœuf, petit taboulé aux légumes du sud, pesto de cressonnette, copeaux de parmesan et grissini                                                                                                                                                                                                                                                                                         18€                                              

Les croquettes crevettes                                                                                                                                            20€

La douzaine de petits gris de Warnant , petit feuilleté, tombée d’épinard et jus                                                        20€

crémé ail et beurre de ferme.                                                                                                                    

Le foie chaud de canard poêlé, pain perdu, pommes caramélisées                                                                          24€   

 

Les plats à la carte :

 

La noix de ris de veau de cœur braisée au Noilly Prat,

 pdt dauphines et légumes de saison                                                                                                               35€                                                                                                                                                                     

La grosse sole, 600/800gr simplement meunière                                                                                  entre 42€ et 45€

Le filet pur de bœuf Bocquillon, boucherie Lambot à Beauraing                                                                     35€

Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun

La côte à l’os de bœuf Limousin    2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet »  

 Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun

                                                                                                                                                                      40€ p / p

Desserts à la carte :

 

La classique dame blanche                                                                                        10 €                                                                                 

Le colonel citron vodka                                                                                               12 €

Un sabayon champagne glace ou sorbet du moment                                                15 €

(Le plateau de fromages en lieu et place du dessert supplément de 6€)

 

                                                                                                                            

                                                                                                                                                                                               

                                                            En cas d’allergie, parlez-en, nous agirons en conséquence

 

  • Menu
    Menu 3 services 37€
  • A la carte
    Entrées 20
    Plats 30
    Desserts 10
  • Lunch 3 services à 28€

Réservation