Un menu toujours réinventé

Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux. 

Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement. 
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement  au prix de 39€ ainsi que les plats à la carte: 

 

 

Menu du moment

Bienvenue Chez « CCnomie », nous vous souhaitons un agréable moment chez nous.

Je précise que les commandes passées à la carte lors de gros services bien fréquentés entraineront un temps d'attente plus long que la norme, merci de votre compréhension.

Pour accompagner votre apéritif nous vous proposons deux  types de tranchés Tapas minutes et une recette de mini croquettes apéritives :

Mon tapas « signature »: viande de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois (Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet) 16€
   
Les croquettes apéritives du moment «les croquettes Sérano et Manchego  (10pc) » 16€

 

 

 

                                                                                     

 

Menu Bib Gourmand 39 €

Choix en rouge uniquement  

4 services pour 45 € (composez votre menu parmis tous les choix)

5 services pour 52 € avec le ris de veau en deuxième entrée  

La mise en bouche du moment servie comme premier service

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Le suprême de faisan roti dans un consommé corsé au Noilly Prat, salade de cuisse confite cornes de gattes et choux de Bruxelles

L’escalope de foie gras de canard poêlée, jus brun monté à l’huile d’Argan, poire et chou rouge

Les saint jacques rôties, champignons des bois, coulis de butternut et balsamique

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 La deuxième entrée du menu à 52€ :

  « Street food », le burger de ris de veau, Tome de Savoie et mayonnaise truffée

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Le civet de biche cuisson basse température, garnitures de saison

Le filet de Dorade sur peau, bouillon Thai et frégolas à la sèche

La joue de Bœuf confite, jus de bœuf à la moutarde et Croisette de Dinant, écume de potimarron

 

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La mousse chocolat 74´% cacao tiède, marmelade d’orange sanguine et perle de vanille

Une crème brulée, glace chocolat blanc et cuberdon

L'assiette de fromages de la petite ferme de Erpent (+7€) avec le verre de vin (+13€)

Entrée à la carte 20€/ plat à la carte 30€/ dessert à la carte 10€

Les entrées à la carte :

Les croquettes de Mamy Muguette ( fromages 2/3 emmenthal 1/3 parmesan)

Les Croquettes "signature" (queue de boeuf, foie gras ,lentilles vertes)

18€

 

20€

Les croquettes crevettes 20€
La douzaine de petits gris de Warnant, en cassolette, tombée d’épinard et jus crémé ail et beurre de ferme. 20€
Le foie chaud de canard poêlé, pain perdu, fruit du moment 25€

                                                                                                                                                                                                                                       

Les plats à la carte :

Le vol au vent de ris de veau "chic et cher" :Plat Signature, aux crevettes grise et Noilly Prat,  38€
La grosse sole, 600/800gr simplement meunière entre 42€ et 45€
Le filet pur de bœuf Bocquillon, boucherie Lambot à Beauraing (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) 38€
La côte à l’os de bœuf Limousin 2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) 40€ p / p

                                                                                                                                                       

Desserts à la carte :

La classique dame blanche 12€

Le colonel citron vodka 

Le Lieutenant: sorbet poire et Poire Numéro 1

12€

12€

Un sabayon champagne glace ou sorbet du moment 15€

 

CARTE DES VINS ROUGES • FONDS DE LOGES • CARTE DES VINS BLANCS • GRANDES SOIFS