Un menu toujours réinventé

Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux. 

Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement. 
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement  au prix de 39€ ainsi que les plats à la carte: 

 

 

Menu du moment

Bienvenue Chez « CCnomie », nous vous souhaitons un agréable moment chez nous.

Je précise que les commandes passées à la carte lors de gros services bien fréquentés entraineront un temps d'attente plus long que la norme, merci de votre compréhension.

Pour accompagner votre apéritif nous vous proposons deux  types de tranchés Tapas minutes et une recette de mini croquettes apéritives :

Mon tapas « signature »: viande de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois (Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet) 16€
   
Les croquettes apéritives du moment «les croquettes Sérano et Manchego  (10pc) » 16€

 

 

 

                                                                                     

 Menu Bib Gourmand 39 € (choix en soulignés uniquement)  

Menu du moment à 46 € (composez votre menu parmi tous les choix)

Menu dégustation à 56€ ( composez votre menu en ajoutant la deuxième entrée)

La mise en bouche

 

*

 

Les petits gris de Namur, ail des ours, asperges vertes, écume de lard fumé

 

Les asperges blanches sautées, mi-cuit de saumon de la maison Dawagne vinaigrette à l’argousier

 

Le moelleux de maquereau grillé, pommade de parmesan, asperges vertes et sorbet de betterave

 

*

 

La deuxième entrée du menu à 56 € :

 

 Le ris de veau braisé, asperges du pays, morilles et Noilly Prat

 

 

*

Le ½ pigeonneau, jus de carcasse et baies noires , darphin de pdt et jeunes carottes glacées

 

 

Le dos d’aiglefin aux crevettes grises , salicornes , pamplemousse ,consommé

 

La couronne et la souris d’agneau , l’une minute l’autre confite, jus d’agneau à l’ail noir et romarin

 

*

Pré dessert

*

 

Le nid , crémeux au Yuzu meringue et chocolat amer

 

Une compostion rhubarbe et chocolat blanc

 

L'assiette de fromages de la petite ferme de Erpent (+7€) avec le verre de vin (+13€)

 

 

 

Entrée à la carte 20€/ plat à la carte 30€/ dessert à la carte 10€

 

 

Les entrées à la carte :

Les croquettes de Mamy Muguette ( fromages 2/3 emmenthal 1/3 parmesan)

Les Croquettes "signature" (queue de boeuf, foie gras ,lentilles vertes)

18€

 

20€

Les croquettes crevettes 20€
La douzaine de petits gris de Warnant, en cassolette, tombée d’épinard et jus crémé ail et beurre de ferme. 20€
Le foie chaud de canard poêlé, pain perdu, fruit du moment 25€

                                                                                                                                                                                                                                       

Les plats à la carte :

Le vol au vent de ris de veau "chic et cher" :Plat Signature, aux crevettes grise et Noilly Prat,  38€
La grosse sole, 600/800gr simplement meunière entre 42€ et 45€
Le filet pur de bœuf Bocquillon, boucherie Lambot à Beauraing (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) 38€
La côte à l’os de bœuf Limousin 2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) 40€ p / p

                                                                                                                                                       

Desserts à la carte :

La classique dame blanche 12€

Le colonel citron vodka 

Le Lieutenant: sorbet poire et Poire Numéro 1

12€

12€

Un sabayon champagne glace ou sorbet du moment 15€

 

CARTE DES VINS ROUGES • FONDS DE LOGES • CARTE DES VINS BLANCS • GRANDES SOIFS