Un menu toujours réinventé

Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux. 

Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement. 
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement  au prix de 39€ ainsi que les plats à la carte: 

 

 

Menu du moment

Bienvenue Chez « CCnomie », nous vous souhaitons un agréable moment chez nous.

Je précise que les commandes passées à la carte lors de gros services bien fréquentés entraineront un temps d'attente plus long que la norme, merci de votre compréhension.

Pour accompagner votre apéritif nous vous proposons deux  types de tranchés Tapas minutes et une recette de mini croquettes apéritives :

Mon tapas « signature »: viande de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois (Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet) 16€
   
Les croquettes apéritives du moment «les croquettes Sérano et Manchego  (10pc) » 16€

 

 

 

                                                                                     

 

Menu Bib Gourmand 39 €

Choix en grassouligné  uniquement  

4 services pour 45 € (composez votre menu parmis tous les choix)

5 services pour 52 € avec le ris de veau en deuxième entrée  

La mise en bouche du moment servie comme premier service

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La terrine de chevreuil, figue et pickels de chou rouge

Le ½ perdreau laqué au miel, cuisse soufflée et jus gras

Les saint jacques tiédies, échalotes au vin de muscat, émulsion de citron vert

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 La deuxième entrée du menu à 52€ :

  La noix de ris de veau dorée, champignons des bois, jus de veau chasseur 

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La poularde farcie aux écrevisses, jus corsé façon coq au vin

Le filet de sandre, au beurre d’orange, topinambour et perle de pdt

Le filet de marcassin garnitures d’automne

 

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Une tartelette café, cassonade et rhum

Une composition autour du marron et de l’orange sanguine

L'assiette de fromages de la petite ferme de Erpent (+7€) avec le verre de vin (+13€)

Entrée à la carte 20€/ plat à la carte 30€/ dessert à la carte 10€

N’oubliez pas nos boulets (12€) et notre cassoulet (18€) en weck à emporter

 

 

   

 

Les entrées à la carte :

Les croquettes de Mamy Muguette ( fromages 2/3 emmenthal 1/3 parmesan)

Les Croquettes "signature" (queue de boeuf, foie gras ,lentilles vertes)

18€

 

20€

Les croquettes crevettes 20€
La douzaine de petits gris de Warnant, en cassolette, tombée d’épinard et jus crémé ail et beurre de ferme. 20€
Le foie chaud de canard poêlé, pain perdu, fruit du moment 25€

                                                                                                                                                                                                                                       

Les plats à la carte :

Le vol au vent de ris de veau "chic et cher" :Plat Signature, aux crevettes grise et Noilly Prat,  38€
La grosse sole, 600/800gr simplement meunière entre 42€ et 45€
Le filet pur de bœuf Bocquillon, boucherie Lambot à Beauraing (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) 35€
La côte à l’os de bœuf Limousin 2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) 40€ p / p

                                                                                                                                                       

Desserts à la carte :

La classique dame blanche 12€

Le colonel citron vodka 

Le Lieutenant: sorbet poire et Poire Numéro 1

12€

12€

Un sabayon champagne glace ou sorbet du moment 15€

 

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